FRANCUSKA MUSZTARDA Z ALGĄ DULSE I PIEPRZEM TIMUT 100g

Unikalna, francuska musztarda degustacyjna stworzona przez Maison Fallot we współpracy z Patrickiem Bertron - wieloletnim szefem kuchni legendarnej restauracji La Côte d'Or w Relais Bernard Loiseau (2 gwiazdki Michelin). W 100-gramowym słoiczku zamknięto oryginalną kompozycję łączącą wyrazistość musztardy z morskim charakterem czerwonej algi dulse i cytrusową świeżością nepalskiego pieprzu Timut.

Kolekcja Fallot - Loiseau

Od 1840 roku Maison Fallot pozostaje rodzinną manufakturą, specjalizującą się w produkcji tradycyjnej musztardy burgundzkiej. Do dziś nasiona gorczycy uprawianej w regionie kruszone są tradycyjnie na kamiennych żarnach z krzemienia. Taki sposób mielenia zapobiega przegrzewaniu ziaren, dzięki czemu zachowują swój naturalny aromat oraz pełnię smaku. Od 2009 roku musztarda jest chroniona unijnym oznaczeniem geograficznym IGP, potwierdzającym jego pochodzenie i tradycyjne metody produkcji. 

Kolekcja Fallot - Loiseau to autorskie połączenia smakowe, w których wyrazistość musztardy spotyka się z kulinarną finezją szefa kuchni. Dulse wnosi do kompozycji swój jodowy charakter, pieprz Timut nadaje jej cytrusowej świeżości, pozostawiając orzeźwiający, elegancki finisz.

Alga dulse

To czerwona alga pozyskiwana z chłodnych wód północnego Atlantyku. Jej smak jest delikatnie słony, z wyraźnymi morskimi nutami i naturalnym umami. Profil aromatyczny uzupełniają subtelne akcenty orzechowe oraz łagodne nuty roślinne, dzięki czemu dulse od lat ceniona jest w kuchni za zdolność podkreślania smaku ryb i owoców morza.

Pieprz Timut

Zwany również nepalskim pieprzem syczuańskim, należy do najbardziej charakterystycznych przypraw Azji. Jego znakiem rozpoznawczym jest intensywny aromat cytrusów z grejpfrutem w roli głównej, podkreślony delikatną pikantnością i lekkimi nutami kwiatowymi. Wnosi do potraw świeżą wyrazistość, nie przytłaczając pozostałych składników.

Rekomendacje szefa kuchni

Musztarda z algą dulse i pieprzem Timut doskonale komponuje się z białymi rybami przygotowanymi na parze, pieczonymi lub z grilla. Znakomicie sprawdzi się w winegretach do sałat i sałatek, marynatach oraz w delikatnych sosach na bazie śmietany lub masła, a także jako niecodzienny dodatek do białych mięs i drobiu.

SKŁADNIKI: woda, nasiona gorczycy (pochodzenie: Burgundia), ocet spirytusowy, sól, alga Dulse 3%, pieprz Timut 0,75%, przeciwutleniacz: pirosiarczyn potasu, regulator kwasowości: kwas cytrynowy, kurkuma.

Przechowywać w temperaturze pokojowej z dala od źródeł światła i ciepła, po otwarciu - w lodówce. 

Średnie wartości odżywcze w 100g: wartość energetyczna 651kJ/151kcal; tłuszcz 12g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,8g; węglowodany 3,8g, w tym cukry 2,4g, białko 8,1g; sól 6,3g.

Waga netto: 100g