PIMENTÓN - HISZPAŃSKA OSTRA PAPRYKA Z LA VERA 50g

Uchodzi za jedną z najlepszych na świecie. Ma wyraźny smak i dużo świeżości w towarzystwie nut siana, suszu trawy, dojrzałego pieprzu, suszonych pomidorów oraz lekko przydymione, owocowo-słodkie nuty drzewne. Bardzo przyjemna kwaskowata goryczka miesza się z umiejętnie dozowaną pikanterią.

Olivier Derenne z „Le Comptoir des poivres” przemierza świat w poszukiwaniu przypraw. Prowadzi go zawsze ta sama ambicja: pozyskiwanie tego, co najlepsze, ekskluzywne, autentyczne i zaskakujące. Chętnie dzieli się opowieściami z podróży o otaczających nas cudach i o pasjach ludzi, którzy dają z siebie wszystko, by zaoferować nam to, co wyjątkowe.  

Tym razem zabiera nas do Hiszpanii, do okręgu la Vera w prowincji Cáceres. Koneserzy przypraw bez trudu utożsamią to miejsce z wyjątkową papryką Pimentón, uznawaną powszechnie za jedną z najlepszych na świecie.

Pimentón to kompozycja kilku odmian papryk, uprawianych w specyficznym wilgotnym i umiarkowanym mikroklimacie regionu. Zbierane są ręcznie, a następnie składane w suszarniach i suszone cierpliwie dymem dębowym. Do wędzenia używa się wyłącznie drewna zimozielonego dębu ostrolistnego, który nadaje przyprawie ten wyjątkowy smak.

Po dwóch tygodniach suszenia papryka jest bardzo powoli kruszona i rozcierana na mączkę w kamiennych żarnach. Proces ten nie zmienił się od początku XIX wieku i tylko 17 gospodarstw w la Vera może poszczycić się tym sposobem produkcji. 

Pimentón to flagowa przyprawa kuchni hiszpańskiej. Specyficzny smak papryki znajdziemy w wielu tradycyjnych potrawach jak paêlla, tortille czy gazpacho. Jest to także podstawowa przyprawa iberyjskich wędlin takich jak chorizo, którym obok smaku nadaje charakterystyczny czerwony kolor. Właściwości barwiące papryki są równie cenione jak to, że nie traci ona smaku w długim gotowaniu. Szefowie dobrych restauracji sięgają oczywiście tylko po Pimentón z la Vera.

Papryka ostra z la Vera, do czego używać?

Papryka ostra, lekko wędzona doskonale przyprawi sosy, zwłaszcza na bazie pomidorów i papryki. Świetnie smakuje z drobiem, cielęciną lub wieprzowiną, jest idealna do grillowanych mięs. Tworzy także smaczną parę z warzywami, makaronem i oczywiście z ryżem. Jest niezastąpioną przyprawą do gulaszu, flaczków i innych zup oraz wszelkiego rodzaju marynat. Można jej również używać do białego sera i sosów winegret.

SKŁADNIKI: 100% zmielonej papryki ostrej Pimentón z la Vera (Capsicum annuum & longum). Nie zawiera barwników ani sztucznych aromatów.

Pochodzenie: Hiszpania

Przechowywać z dala od światła, źródeł ciepła i wilgoci, w szczelnie zamkniętym pojemniku (sprzedawany razem z przyprawą, sposób użytkowania przedstawiony na zdjęciu).

Waga netto: 50g