AUTENTYCZNE PESTO GENOVESE - ZROZUM PRAWDZIWY SMAK 90g (dla 4 osób)

Nad Zatoką Genueńską, na włoskiej Riwierze, w Ligurii powstaje autentyczne pesto genovese sygnowane przez Pestone - robione ręcznie, świeże, niezrównane, które przekonuje o głębokim sensie ochrony i promowania dziedzictwa kulinarnego regionów. To nie tylko pasta do makaronu. To produkt z kultury, historii i rzemiosła, smakujący tak, jak powinno smakować pesto - głęboko, czysto i prawdziwie. A prawdziwe pesto poznamy po tym, że nie da się już wrócić do zwykłego. Zasmakuj wysoko i poczuj różnicę!

Autentyczność i jakość

Prawdziwe Pesto Genovese (lub alla Genovese) to liguryjski specjał przygotowany według tradycyjnej receptury z Genui, zatwierdzonej przez Consorzio del Pesto Genovese - konsorcjum chroniące jakość i autentyczność smaku. Powstaje wyłącznie ze ściśle określonych składników najwyższej klasy i w oparciu o metody wytwarzania, które pozostają wierne genueńskiemu dziedzictwu.

Zgodnie z tradycyjną recepturą Consorzio, przygotowuje się je wyłącznie z 7 składników pochodzących z Włoch:

• Bazylii genueńskiej DOP, minimum 25%
• Oliwy z oliwek extra virgine (najlepiej z Ligurii)
• Orzeszków piniowych z Włoch
• Parmigiano Reggiano DOP
• Pecorino Fiore Sardo DOP
• Czosnku z Vessalico
• Soli morskiej

Smak tradycji

Jak nakazuje tradycja, składniki ucierane są na zimno drewnianym tłuczkiem w marmurowym moździerzu, przy większych produkcjach umiejętnie rozdrabniane w mikserach. Dzięki rzemieślniczemu know-how rodzi się kremowa, lekka konsystencja o idealnej gęstości. Aromat bazylii pozostaje nienaruszony, a smak czysty i świeży, z subtelną pikantnością serów i miękką kremowością orzeszków pinii. Bogactwo oraz jakość składników układają się w głęboki, harmonijny i wyrafinowany smak, daleki od tłustych, kwaśnych wersji przemysłowych.

Znajdź różnicę

W tym rzemieślniczym klejnocie włoskiej kuchni oznaczenie Genovese jest regulowane, jednak znakomita większość pesto dostępnych w sklepach (mówi się o 80%) nie spełnia wymogów jakościowych. Nie ma w nich niektórych składników, zawierają tańsze zamienniki i dodatki, co tłumaczy ich niską cenę.  Warto czytać etykiety. Poniżej to, co nie powinno się znaleźć w prawdziwym pesto genueńskim:

• Bazylia inna niż z Genui lub poniżej 25%
• Orzechy nerkowca, włoskie lub migdały
• Olej słonecznikowy, rzepakowy lub mieszanki
• Sery  niezgodne z recepturą
• Czosnek inny niż z Ligurii
• Konserwanty, zagęstniki, stabilizatory, barwniki zielone, aromaty
• Sok z cytryny lub ocet

Cena jakości

Nie ma pesto z bardziej autentycznym i zdrowym składem. Pesto genovese od Pestone to jedno z tych odkryć kulinarnych, po którym trudno wrócić do przeciętności, bo jego wyjątkowy smak rodzi się z jakości każdego składnika, który wnosi swój unikalny charakter:

BAZYLIA genueńska DOP

Pochodzi głównie z własnych upraw ekologicznych producenta w Albenga. Jest pachnąca i miękka, o delikatnych listkach. Zgodnie z tradycją zbiera się ją ręcznie, myje i suszy w sposób, by na listkach nie uszkodzić pęcherzyków z olejkiem eterycznym, co spowodowałoby sczernienie i zmianę smaku. Bazylię przetwarza się na zimno już kilka minut po zbiorach, zachowując tym samym jej pełne walory aromatyczne i odżywcze.

OLIWA z oliwek extra virgin z Ligurii

To jeden z kluczowych filarów smaku autentycznego pesto genueńskiego. Tradycyjnie tłoczona na zimno w kamiennych żarnach w Albenga, zachowuje pełne bogactwo aromatów dojrzewających w śródziemnomorskim słońcu oliwek. Jest delikatna i łagodna, co sprawia, że pesto nie jest ciężkie, gorzkie ani tłuste.

PARMIGIANO Reggiano DOP

Symbol włoskiej gastronomii. Ten wyjątkowy ser - hojny i wyrazisty - nadaje pesto swoistego charakteru z jego autentycznością oznakowaną DOP, szlachetnym profilem i orzechowo-korzenną pikantnością.

FIORE Sardo DOP

To pecorino wytwarzane z surowego mleka owiec, wypasanych na naturalnych pastwiskach Sardynii. Ma pełny, zdecydowany smak z subtelną pikantnością oraz lekką nutą dymu. Jego charakter doskonale dopełnia świeżość bazylii i zaokrągla smak Parmigiano. W prawdziwym pesto genueńskim ser ten musi być certyfikowany oznaczeniem DOP.

ORZESZKI piniowe z Włoch

Pozyskiwane są wyłącznie z rosnących we Włoszech Pinus Pinea - sosen pinii, słynących z nasion wysokiej jakości. Wyróżniają się głębokim smakiem, subtelnym, żywicznym aromatem i naturalną słodyczą. Miękkie, o kremowej konsystencji nadają pesto aksamitną strukturę i piniowe ciepło.

CZOSNEK z Vessalico

To prawdziwy klejnot włoskiej Ligurii. Od pokoleń uprawiany tradycyjnymi metodami w górzystym regionie Vessalico, zasłynął z wyjątkowo łagodnego smaku i intensywnego aromatu. Jako czosnek szczególnie ceniony, został wpisany na listę Presìdi Slow Food oraz objęty programem ochrony produktów tradycyjnych, regionalnych i zagrożonych wyginięciem. Aglio di Vessalico jest rozpoznawalnym i niezastąpionym składnikiem autentycznego pesto genueńskiego.

SÓL morska z Trapani  

Pozyskiwana tradycyjnymi metodami z krystalicznych salin u wybrzeży Sycylii, naturalnie suszona na słońcu i wietrze, zbierana ręcznie, bogata w minerały… Dzięki tej szlachetnej, aromatycznej soli wszystkie smaki nabierają głębi, łącząc się z wyrafinowaniem w doskonałej jakości pesto genovese.

Zielone na sto sposobów

Doskonale smakuje w klasycznym połączeniu z makaronem trofie, trenette lub po prostu tagliatelle. Wystarczy odrobina wody z gotowania, by rozprowadzić je delikatnie i uzyskać idealnie kremową pastę (jeden słoiczek to porcja dla 4 osób). Ale pesto może być pełnoprawnym bohaterem smaku w wielu innych daniach na ciepło i na zimno:  jako baza do risotto, na chrupiących grzankach, z burratą i pomidorami, do pieczonych warzyw, zupy minestrone czy w towarzystwie ryb.

SKŁADNIKI: Oliwa z oliwek extra virgine, bazylia (25%), Parmigiano Reggiano DOP, ORZESZKI piniowe z Włoch, PECORINO Fiore Sardo DOP, naturalna sól morska z Trapani, czosnek z Vessalico.

Naturalnie bezglutenowe.

Wolne od sztucznych dodatków, barwników i konserwantów.

Pochodzenie: Włochy, Liguria, Albenga.

Przed otwarciem przechowywać w miejscu suchym i chłodnym, najlepiej w lodówce. Po otwarciu - w lodówce. Spożyć w ciągu 3 dni. 

Średnie wartości odżywcze w 100g: wartość energetyczna 2321kJ/555kcal; tłuszcz 56,4g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 13,0g; węglowodany 2,0g, w tym cukry 2,0g, białko 11,1g; sól 3,0g.

Waga netto: 90g